Kako se pravi VIGO?
Dve vrste kombuche za sve
Lightbrews
Kraća fermentacija dopadljiva većini ljudi
1. Kuvamo čaj.
Mešamo beli i crni čaj zajedno sa ekstraktima voća u odgovarajućim proporcijama. Zatim čekamo da se ohladi.
2. Fermentacija.
Kada se skuvani čaj ohladi na pravu temperaturu, sipamo u teglu i dodajemo SCOBY. Ostavljamo da odstoji 48 sati.
3. Magija.
Nuspojave fermentacionog procesa uključuju: dobre kiseline, antioksidante, probiotike, vitamine i ugljen-dioksid. Cela kompozicija stvara jedinstven ukus. Fermentaciju zaustavljamo uklanjanjem SCOBY-a.
4. Flaširanje.
VIGO prelivamo u sterilne boce. Ovo treba uraditi što je pre moguće kako bismo sačuvali što više dragocenih sastojaka i naravno, najbolji ukus.
5. Istina.
Fermentacija se odvija u velikim tankovima (do 10000 litara) u jednoj od najmodernijih pivara na svetu.
Longbrews
Duža fermentacija namenjena kombucha veteranima.
1. Kuvanje čaja.
Skuvamo crni čaj sa nerafinisanim organskim šećerom od trske. Zatim čekamo da se ohladi.
2. Fermentacija.
Kada se skuvani čaj ohladi na odgovarajuću temperaturu, sipamo u teglu i dodajemo SCOBY. Ostavljamo da odstoji otprilike 10 dana.
3. Čarolija.
Proces fermentacije delimo na nekoliko faza, pri čemu svaka sadrži različite sojeve SCOBY-a. Svaka faza fermentacije izložena je visokim temperaturama kako bismo se rešili patogenih bakterija, ali ipak očuvavali prisutnost probiotika. Nuspojave fermentacionog procesa uključuju: dobre kiseline, antioksidante, probiotike, vitamine i ugljen-dioksid.
4. Superhrana.
SCOBY je uklonjen. Sada je vreme da dodamo superhranu, pretežno voće, povrće i začine.
5. Flaširanje.
VIGO prelivamo u sterilne boce. Ovo treba uraditi što je pre moguće kako bismo sačuvali što više dragocenih sastojaka i naravno, najbolji ukus.
6. Istina.
Fermentacija se odvija u velikim tankovima (do 10000 litara) u jednom od najmodernijih pogona na svetu.






















